Soğuk et yemekleri

En iyi yiyecekleri içeren, tadını çıkarabileceğiniz çok farklı tarifler var. Et yemeyi nasıl seversin? Pişirilmiş veya pişmiş? Sıcak mı soğuk mu? Sıcak et yemeyi seven birçok kişi olsa da, soğuk et içeren üst tariflere dayanan yemekler var.

soğuk kesimler yemek

Beyin soğukta / titremede. Kızartılmış beyinler, soğutulduğunda, küçük kalıplar arasında küçük kalıplar arasına yerleştirilmiş parçalar halinde kesilmiş, asitli berrak bir çorba içinde kızartılır.


Soğuk jelantin. Uysal ya da yabani kümes hayvanlarının kemiklerini temizler, sünnet derisini kanatlar ve bacaklar ile büker, her yerde eşit kalınlıkta et bırakır ve daha ince olan yerleri diğer parçalardan kestiğimiz parçalarla doldururuz. Soğuk jelatin kullanımdan iki gün önce pişirilmeli ve çorbanın içinde ince bir şekilde dilimlenebilmesi için soğumaya bırakılması dışında, sıcak jelantin tarifi ile aynı şekilde yapmaya devam ediyoruz. Dilimleri doğranmış / rendelenmiş bir çalkalayıcıya dilimliyoruz ve çeşitli renklerin bir esansıyla süsledik. Tame ve yabani kümes hayvanları gallantini, bir toprakta / kil çömlek içinde baldır bacaklarından baldır ile birlikte yerleştirildiğinde ve eritilmiş dana eti ile kaplanmışsa, kışın birkaç hafta boyunca korunabilir.

Horozların veya hindilerin titremesi (kopyalar, yani eğri horozlar). Bu hayvanların etlerinden, göğüs parçaları hariç, karaciğer, domuz eti ve dana eti, dilimlenmiş dil, domuz pastırması ve göğüs eti ile doldurulur ve küpler ve bütün antep fıstığı şeklinde kesilmiş geyik mantarları serpilir. Böylece kuşu deri doldurulana kadar sırayla dolduruyoruz, sonra gelantin'i hindilerde pastırma, keten ve buharla dikmek ve sıkıştırmak, hindilerde 2 saat süren buhar.

Veya: Kemik iliğine, pazıya, mantarlara, tuzlara, karabiberlere, mercanköşklere, kekiklere kıyılmış et ve kaz ciğeri ekleyin. Daha sonra göğüs eti, dil, dana udder, domuz eti ve geyik mantarlarını doğrayın.


Sülün. Pastırma ve dana eti dolması altına pastırma, göğüs eti, dil, geyik mantarları ve kaz ciğeri koyun.

Dana omuz sallamak. Omuz boyuna kesilmeli, kemikler ayrılmalı ve et eşit şekilde ayrılmalıdır, böylece sadece derideki parmağın kalınlığında kalır. Sonra dikkatlice soyun, tuz ve karabiber soyun. Kesilmiş etten doldurma işlemini hayır olarak yapıyoruz. 3'te, pastırmayı ve dilini küpler halinde kesin, soslara / etli yüze / ete kadar uzun şekil verin, omuz derisiyle örtün, keten / keten peçeteyi sosisin üzerine bağlayın ve sarın ve sosisleri pastırma ile "gelantine" olarak bağlayın, sıkıştırın ve buharlayın. baharatlar, sebzeler ve çorba.

Veya: Kaz ciğeri ile dana eti dolması yapalım. Hamları ezip çimlendiririz, kırmızı şarapta pişirilmiş, ince kıyılmış, tuz ve karabiberle doldurulmuş birkaç mantardan oluşan bir bagel ile karıştırırız, yukarıdaki örnekte olduğu gibi doldurma altında pastırma, dil, antep fıstığı koyup önceki tarifte olduğu gibi bitiririz. .

Öyle bir yemek ki sofraya geldiği gibi biteceği garanti ???????? Kıymalı Rulo Patates ✅ (Mart 2021)